Extraction d'une fève de cacao de sa cabosse

Ce changement de nom a pour objectif de faire de ces biscuits caramélisés une "marque mondiale". Sur les réseaux sociaux, ce changement de nom fait réagir les internautes. Sous le hashtag #JeSuisSpéculoos, ils sont nombreux à faire part de leur réserve quant à l'appellation "Biscoff".

Le Spéculoos ou Speculoos, plus rarement Spéculos ou Spéculaus, en néerlandais : Speculaas, en flamand : Speculoos ou Speculatie, en allemand : Spekulatius, est un biscuit traditionnel à la cassonade, originaire du Comté de Flandre, territoire historique aujourd'hui partagé entre la Belgique, la France et les Pays-Bas.

Chocolat et diabète sont-ils compatibles ? Faut-il s’en priver quand on est diabétique ? Les bienfaits du chocolat pour le moral et la santé sont pourtant bien connus. En fait, il existe différentes sortes de chocolat (noir, blanc, au lait, fourré...) dont la composition et la qualité nutritionnelle varient d’un produit à l’autre. Revue de détail des différents chocolats.

Vous pouvez déguster nos chocolats à une température ambiante de 20-22°C. Commencez toujours la dégustation par les chocolats à plus faible teneur en cacao et allez crescendo. Vous pouvez conserver nos chocolats dans un endroit sec et frais, (15-18°C) dans leur emballage d'origine, sortez les chocolats 30 minutes avant de les déguster.

Calissons de Provence : la véritable recette

Extrêmement moelleux et fondant, le calisson de Provence est l’une des plus anciennes gourmandises provençales. Savant mélange d’amandes, de melon confit et de miel, la pâte du calisson traditionnel est richement parfumée et développe des saveurs incomparables : le mariage subtil entre l’amande et le melon confit est rehaussé d'un zeste d'écorce d'oranges confites. La pâte repose sur une feuille de pain azyme puis est habillée d’un glaçage royal.

Le safran est l'une des épices les plus chères du monde. En vente au détail, le prix du safran est compris entre 1500 et 6000 euros le kilo, suivant la qualité et la provenance. Ce prix élevé s'explique par la difficulté de cultiver cette épice : il faut environ 100 000 fleurs de crocus sativus pour récolter 1 kg de pistils de safran !

Attention : Si vous trouvez du safran pas cher, c'est très probablement du faux-safran ou du "safran des Indes", c'est à dire du curcuma, de la même couleur mais au goût très différent ! Evitez aussi d'acheter le safran discount vendu en ligne sur des Internet douteux, même en pistils, il peut s'agir de fibres de grenade ou de fibres de soies teintes en rouge.

Le safran proposé par L’Instant Chocolat’ hé est issu d’une production française, en Haute-Loire. (43)